基本介紹
松濤鳙魚(yú)產(chǎn)自松濤水庫而得名，在水庫自然長(cháng)成，可做成剁椒魚(yú)頭、脆炸魚(yú)塊、五彩魚(yú)絲、魚(yú)丸湯等十幾道美食，以松濤鳙魚(yú)為主菜做成的“松濤鳙魚(yú)火鍋”味道鮮美，聞名島內外。在2016年，根據美食專(zhuān)家評委的打分評選，松濤鳙魚(yú)入選“儋州十大名菜”，從此名聲大噪，深受市民與游客的歡迎。
歷史由來(lái)
1962年6月，戲劇家、詩(shī)人田漢和夫人安峨來(lái)訪(fǎng)，乘船暢游水庫后留下膾炙人口的詩(shī)一首：
峰回路轉入番洋，萬(wàn)里松濤汗血香。
始信漁舟橫樹(shù)杪，居然機艇過(guò)山梁。
白云堆下巒深紫，碧葉城頭草嫩黃。
何止腩魚(yú)無(wú)限美，渠開(kāi)早救島西荒。
不僅詩(shī)人田漢和其夫人贊嘆松濤鳙魚(yú)的鮮美，而且李宗仁先生曾在參觀(guān)松濤水庫、品嘗松濤魚(yú)后，對松濤魚(yú)大加稱(chēng)贊，有詩(shī)傳：“天湖千古有鳙魚(yú)，產(chǎn)自松濤味特奇。不膩無(wú)腥甜且嫩，剁椒煲制客人迷?！逼湔J為松濤的剁椒鳙魚(yú)頭比川、湘味好吃，適宜南方人口味。
制作方法
下面小編就以最受歡迎的“松濤鳙魚(yú)頭火鍋”為例，為大家介紹其制作方法
主料：1800g鳙魚(yú)頭
配料：適量豆腐、適量鹽、適量香芹、適量番茄、適量茶樹(shù)菇、適量豬肉、適量豬骨湯、適量姜、適量剁椒醬、適量西生菜
步驟：
1、準備好香芹、蔥、姜；
2、茶樹(shù)菇洗凈，控干水分；
3、西生菜洗凈，控干水分；
4、魚(yú)頭去鱗，腮，切成4塊，撒些鹽腌制一下；
5、將準備好的魚(yú)頭，茶樹(shù)菇，豆腐，番茄，西生菜，香芹，蔥，姜，剁椒醬準備好。
6、鍋中放入豬骨湯，加幾片豬肉，煮開(kāi)，加入香芹，姜絲；
7、放入茶樹(shù)菇與番茄煮開(kāi)，加鹽調味即成。
風(fēng)味特色
松濤鳙魚(yú)具有色澤紅亮、魚(yú)皮酥香、肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美的特點(diǎn)，引人垂涎，百吃不厭。民間有一種說(shuō)法，松濤鳙魚(yú)只有在湖上吃才有風(fēng)味，一旦買(mǎi)回家，則風(fēng)味全失，聽(tīng)來(lái)有些邪乎。在松濤水庫上，坐著(zhù)船品嘗獨具一格的“松濤鳙魚(yú)火鍋”，把盞臨風(fēng)的情調，可謂人生一大樂(lè )趣。
鳙魚(yú)俗稱(chēng)大頭魚(yú)，其頭大身小，肉質(zhì)細嫩，而鳙魚(yú)頭最為好吃。松濤鳙魚(yú)肥，多油，但不膩，肉質(zhì)細甜而不澀。一盤(pán)鮮美的鳙魚(yú)拌著(zhù)金黃的酸菜、酸筍等佐料倒入鍋中，鍋中白湯翻滾，乳白的水氣散發(fā)著(zhù)引人垂涎的香味，令人百吃不厭、流連忘返。
營(yíng)養價(jià)值
松濤鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克鳙魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養物質(zhì)，對心血管系統有保護作用。此外，還富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
功效作用
1、鳙魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對心血管系統有保護作用，起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。
2、鳙魚(yú)富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，潤澤皮膚。
