基本介紹
椰子雞采用海南正宗文昌雞、野生馬蹄、竹笙、天然椰子汁（椰青）、天然椰子肉等原料加入礦泉水放進(jìn)鍋中熬制而成，吃起來(lái)能感受到椰汁的甘甜，雞肉的椰子清香，十分美味，在海南乃至廣東等地區備受歡迎。
歷史由來(lái)
相傳當年黃道婆到海南島學(xué)習黎錦紡織技術(shù)期間，也被海島的天然甘露椰子水和肉質(zhì)鮮美的文昌雞深深吸引。一次偶然的機會(huì )，她發(fā)現用青椰水煮出來(lái)的雞肉十分的味美鮮嫩，更是可口，還有補氣養顏的功效。因此，每當織女生子或是朋友來(lái)訪(fǎng)時(shí)，黃道婆都會(huì )親手煮上一鍋上好的椰子雞，端送于人。再后來(lái)，隨著(zhù)黃道婆傳授紡織技術(shù)，造福于民，受人敬仰后，這來(lái)自椰子和文昌雞碰撞出的美味也逐漸流傳開(kāi)來(lái)，世代傳承，至今成為家喻戶(hù)曉的傳統名菜。
制作方法
椰子雞講究“三位一體”，也就是湯底，雞肉和調料，每一樣的質(zhì)量都要達到上乘質(zhì)量，才能做出一鍋好吃的椰子雞，否則就很容易會(huì )變成普通的“水煮雞”。
制作原料：椰子1-2個(gè)，文昌子雞一只。
制作調料：料酒、醬油、鹽、糖、姜適量、小金橘等。
制作步驟：
1、椰子頂部鋸下直徑8厘米左右的一圓蓋，倒出椰汁。
2、子雞切成1.5厘米大小的塊，放入空的椰子內。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒回椰汁至快滿(mǎn)，必須淹沒(méi)雞塊，然后將椰子蓋子蓋回。
3、將有裝雞肉的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開(kāi)的情況下保持不倒），鍋內加水，水開(kāi)后，中火再蒸2小時(shí)即成?！?/p>
注意事項：
1、椰子汁以椰青（青色的嫩椰子）的比較好，椰子肉以老椰子比較好。
2、上菜時(shí)可用少許生粉水埋芡，汁較稠。
3、出鍋的雞肉可以適當的加入醬油、香油、香菜、蔥姜蒜、小米辣與小金橘等作為蘸料，味道會(huì )更好吃。
風(fēng)味特色
新鮮出爐的椰子雞湯不油膩，湯里有椰子的清香味，加入蔬菜，散發(fā)出淡淡的椰子與蔬菜的味道特別清香；當細膩嫩滑的雞肉沾上伴著(zhù)檸檬和沙姜的醬油，檸檬的清新，沙姜的辛辣，椰絲的香濃，層次豐富的口感不斷沖擊味蕾，超級好吃。
營(yíng)養功效
椰子是椰樹(shù)的果實(shí)，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；椰子汁的風(fēng)味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱??；菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補中有清，風(fēng)味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用于年老體衰，疲倦無(wú)力，煩熱口渴等癥。
