一則“女攤販手法嫻熟淡定自若調換海鮮視頻”走紅網(wǎng)絡(luò )后，盡管有人未加核實(shí)就稱(chēng)事發(fā)地在三亞，但與以往只要出現類(lèi)似問(wèn)題，三亞海鮮就躺著(zhù)“中槍”熱炒相比，此次卻平靜了不少。打鐵還需自身硬。這主要得益于三亞對癥下藥，采取建價(jià)格公示平臺杜絕欺詐、用指定的電子秤防作弊、推透明廚房直播防調包等“緊箍咒”。再加上三亞各職能部門(mén)加強日常巡查，明察暗訪(fǎng)根治頑疾取得積極成效。
如果加工時(shí)消費者所購買(mǎi)的海鮮被商家調包怎么辦？
“這一點(diǎn)消費者不用擔心?！比齺喕疖?chē)頭萬(wàn)人海鮮廣場(chǎng)一位負責人說(shuō)，加工時(shí)，客人可以站在那里觀(guān)看加工過(guò)程，不用擔心所買(mǎi)的海鮮被調包。而且，海鮮加工廣場(chǎng)內設置了工商、質(zhì)監、食監等監督崗，全程監管海鮮廣場(chǎng)各商鋪的各類(lèi)經(jīng)營(yíng)行為。
三亞春園海鮮廣場(chǎng)一位負責人說(shuō)，他們海鮮廣場(chǎng)內都安裝了攝像頭，如果商家以身試法，將消費者購買(mǎi)的海鮮調包，他們發(fā)現或者如果有人投訴排檔欺客宰客，可立即查證處理。
客人點(diǎn)菜等候過(guò)程中，可透過(guò)電視看到飯菜加工的直播過(guò)程。這是目前三亞所推行的“透明廚房”。
所謂“透明廚房”就是通過(guò)視頻清晰了解食品各個(gè)加工環(huán)節的狀況。將餐飲服務(wù)企業(yè)的食品衛生狀況從“后臺”請到“前臺”，直接面對消費者和監管部門(mén)的監督，減少暗箱操作的空間。還可對餐館使用的各類(lèi)原材料采購渠道進(jìn)行查詢(xún)和追溯，知道吃的菜、用的調料從哪來(lái)。
15日，南國都市報記者在三亞益龍海景漁村看到，打開(kāi)電視后，用遙控切換至第15頻道，9個(gè)監控畫(huà)面便引入眼簾。海鮮池、炒菜區、蒸菜區等均有呈現，其中熱菜的幾個(gè)加工區有兩三個(gè)攝像頭通過(guò)不同角度拍攝。
客人挑選好海鮮，服務(wù)員將海鮮進(jìn)入廚房后，海膽、魚(yú)類(lèi)、貝殼等依照客人不同的需求分流進(jìn)入不同的區域，或蒸或炒。一系列過(guò)程通過(guò)視頻均能看到，海鮮加工流程就像流水線(xiàn)作業(yè)一般呈現在消費者眼里。
一位客人說(shuō)，無(wú)論是大廳還是包廂內，都可看到廚房里的一舉一動(dòng)，就連廚師用什么調味料都知道?，F在通過(guò)“透明廚房”就不用擔心被調包了。
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