基本介紹
三色沙蟲(chóng)，海南臨高知名的海鮮小吃，產(chǎn)于海南臨高沿海灘涂泥沙之中海洋生物，出品以個(gè)體適中、肉質(zhì)肥厚脆嫩聞名。與儋州光村沙蟲(chóng)齊名，是海南臨高人民非常喜愛(ài)的海鮮美食。
沙蟲(chóng)，其名不美貌不雅，但其營(yíng)養、味道及醫藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽(yù)。沙蟲(chóng)具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨干吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。
制作方法
三色沙蟲(chóng)制作的方法有很多，小編為你介紹一種臨高常見(jiàn)的做法，其他做法可以自行搜索哦。
原料：
鮮活沙蟲(chóng)(取凈)250克，青、紅菜椒各二個(gè)(重約100克)，蒜茸2克、姜絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、濕粉10克、生油1000克(實(shí)耗50克)、精鹽10克、味精10克、料酒20克。
制作方法
1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調成碗芡(白芡)，沙蟲(chóng)整理長(cháng)短一致，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲(chóng)一樣長(cháng)。
2、中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲(chóng)拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出。
3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲(chóng)、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。
風(fēng)味特色
把青紅菜椒和沙蟲(chóng)放在一起爆炒的三色沙蟲(chóng)，炒出的菜品紅、青、白三色鮮明清雅，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感上佳。
營(yíng)養價(jià)值
三色沙蟲(chóng)，其名不美貌不雅，但其營(yíng)養、味道及醫藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，有“海洋蟲(chóng)草”的美譽(yù)。它富含蛋白質(zhì)，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲(chóng)草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營(yíng)養成分。
功效作用
三色沙蟲(chóng)性寒，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書(shū)記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲(chóng)；對于肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛或干燥等癥，用沙蟲(chóng)加姜片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲(chóng)滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲(chóng)粥吃可獲良好療效，是老少皆宜的營(yíng)養滋補及食療佳品。
