海南雞腿螺

基本介紹

雞腿螺，俗稱(chēng)“美人腿”，為海南特產(chǎn)貝類(lèi)海鮮，主要產(chǎn)地在陵水縣黎安、新村港一帶海域。每年3月至6月，10月至12月為生主旺季，以高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美而享盛譽(yù)。

形態(tài)特征

雞腿螺的外型和其他螺無(wú)太多區別，只是表面紋路更粗糙些，最大的不同在與螺肉本身，形狀象一個(gè)小小的雞腿。白白嫩嫩，好比豐滿(mǎn)女人的如雪肌膚，因為雞腿螺的白皙、修長(cháng)、豐潤更像是美人的腿，因此它還有個(gè)俗稱(chēng)“美人腿”。

風(fēng)味特色

陵水的雞腿螺與螺族其他成員一樣，肉豐腴細膩，味道鮮美，入口則更是清甜，螺肉很緊實(shí)，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴里充分地嚼出螺的鮮和香來(lái)，別具一格，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。

海南吃法

雞腿螺的吃法千千萬(wàn)萬(wàn)，最常見(jiàn)也最受本地人喜歡的烹飪手段就是白灼。唯有白灼才能真正與雞腿螺的鮮美進(jìn)行對話(huà)，甚或真正看明白“美人腿”這個(gè)名稱(chēng)首創(chuàng )者的用意。當然，蒜蓉雞腿螺、姜蔥雞腿螺等搭配的菜肴也別有風(fēng)味。

營(yíng)養價(jià)值

雞腿螺富含蛋白質(zhì)與氨基酸，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質(zhì)，其肉質(zhì)中鈣的含量要超過(guò)牛、羊、豬肉的10多倍，磷、鐵和維生素的含量也比雞、鴨、鵝要高，所以它的味道鮮美。

其螺肉脂肪含量較低，它還含有多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2等，還含有多種無(wú)機鹽如鈣、鎂、磷、鐵、硒等。因此，它是一種高蛋白低脂肪的天然保健品。