文昌鋪前馬鮫魚(yú)

鋪前馬鮫魚(yú)，在南海以海南文昌鋪前最為著(zhù)名。民間古諺：山上鷓鴣獐，海里鮫鯧。就是對馬鮫魚(yú)鮮美可口的盛譽(yù)。

歷史由來(lái)

鋪前是文昌市東北角的漁港重鎮。"漁獵"之事自古有之，古之崖州亦多善漁事。民間古諺：“山上鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”，言馬鮫之鮮美，為眾多漁者所喜。古書(shū)《西京雜記》亦記載：“蔚陀獻高祖鮫魚(yú)”，高祖樂(lè )之。

鋪前陳氏先祖明公，萬(wàn)歷年間（公元一五八五年）遷于崖州，任直屬五品，獨好馬鮫魚(yú)，時(shí)稱(chēng)“黑魚(yú)祖”，曾以秘制馬鮫魚(yú)獻于萬(wàn)歷帝，神宗大悅，封為貢品。至此，后世將其陳氏先主明公尊稱(chēng)為“黑魚(yú)祖”！

黑魚(yú)祖二十三代傳人陳生，為了振興祖業(yè)、發(fā)揚傳統，為了讓今日的精英領(lǐng)袖們享用到昔日的天朝貢品，創(chuàng )立了鋪前牌深海珍品馬鮫魚(yú)，立志秉承魚(yú)祖之精神，將其治魚(yú)之道發(fā)揚光大。

制作方法

其食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時(shí)可清蒸、油炸、焯魚(yú)片等。鋪前馬鮫魚(yú)通吃的做法就是香煎馬鮫魚(yú)。

風(fēng)味特色

香煎后的馬鮫魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)肥美，刺少肉厚，表皮金黃酥脆，外焦里嫩，魚(yú)香濃郁，沾一點(diǎn)醬油、辣椒，加一點(diǎn)小桔子汁，清爽可口。

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有人說(shuō)，吃上馬鮫魚(yú)是家庭條件變好的象征。雖然如今生活富裕了，但這種飲食習俗仍在延續。過(guò)年吃魚(yú)，寓意“年年有余”，但在海南吃馬鮫魚(yú)，遠遠超出了這個(gè)寓意。

目前，在海南各大酒店飯店均可吃到鋪前馬鮫魚(yú)，當然，要吃到最正宗的埔前馬鮫魚(yú)，還得去文昌鋪前鎮走一趟哦。