石山黑豆腐以?？谑交鹕降貐^產(chǎn)的石山黑豆為原料，揉合現代磨碾技術(shù)與傳統手工藝生產(chǎn)的石山黑豆腐，質(zhì)地嫩滑可口，豆香沁人心脾?？煞徘逅畠戎笫旌笾苯诱横u料吃，可清炒，亦可下火鍋與煎成金黃等，吃法多樣，佳味各異。
石山黑豆腐（圖）
石山地區種植黑豆歷史悠久，黑豆腐也是石山村民家中的傳統食物。要做出美味的石山黑豆腐，除了黑豆的品質(zhì)要好，研磨方法也很重要，黑豆要用山泉水充分的浸泡，然后過(guò)濾掉黑色的表皮，再把泡好的黑豆放到石磨上磨成漿，才可以拿來(lái)做黑豆腐。
清燜石山黑豆腐（圖）
古法的研磨方式，也讓石山黑豆腐更多了一份歷史的傳承。加工石山黑豆腐工藝復雜講究，首先要將黑豆脫殼，浸泡半小時(shí)后進(jìn)行打磨，再加水擠壓，過(guò)濾掉其中的渣滓后煮沸，添加少量石膏和鹽，最后定型、脫模。當地人用火山石磨，燒豆漿時(shí)必須在老灶邊上放一把刀，必須用曬干的黑豆桿做柴火，經(jīng)一脫殼、二泡豆、三磨漿、四煮漿、五點(diǎn)鹵、六壓水等幾道工序制成的黑豆腐色澤鮮明，口感滑嫩。
石山黑豆，又名烏豆，是石山地區促進(jìn)收入的重要經(jīng)濟作物。其內含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無(wú)毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒?！背Ｊ呈胶诙棺龀傻亩垢叙B顏美容，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功效。
據了解，?？谑芥偟娜浯迥壳耙苍谝院诙沟姆N植采摘體驗和古法黑豆腐的制作體驗來(lái)吸引游客，發(fā)展鄉村旅游，帶動(dòng)村民增收。
