雞屎藤月餅屬于瓊式月餅衍生的新品種，將雞屎藤做成粉和成面，放入模具，就成了月餅的胚體，胚體中放入海南人喜歡的蓮子餡和咸蛋黃，就成了雞屎藤月餅。對海南人而言，雞屎藤就是記憶中家鄉的味道。不管離家多遠，只要吃上一口雞屎藤月餅，就有回家團圓的感覺(jué)。
歷史由來(lái)
宋代大文豪蘇軾曾作詩(shī)句“小餅如嚼月，內有酥和飴”來(lái)詠誦月餅酥香甘味的口感。在漫長(cháng)的歷史發(fā)展中，月餅隨不同地域的工藝和口味演化成不少流派，瓊式月餅便是其中獨特的一派。
不同于廣式月餅的糖漿皮，又有別于蘇式月餅的水調面酥皮，瓊式月餅集兩者之長(cháng)，餅皮酥而不膩、亮而不油，故享有“南國珍品”的美譽(yù)。傳統的瓊式月餅慣于選用蓮蓉、椰蓉、豆沙和伍仁充當餡料，近年來(lái)，隨著(zhù)養生觀(guān)念提高，人們愈發(fā)注重挖掘清新健康的食材，于是便有了頗具本土特色的雞屎藤月餅。
制作方法
勤勞的海南人從七月就開(kāi)始采摘雞屎藤，將藤做成粉和成面，放入模具，就成了月餅的胚體。胚體中放入海南人喜歡的蓮子餡和咸蛋黃，就成了雞屎藤月餅。
風(fēng)味特色
雞屎藤、椰蓉、蓮蓉、咸鴨蛋黃，在傳統工藝的加工下，做成的一顆顆綠色的精靈，配上精美的禮盒，一份高端大氣上檔次的中秋好禮雞屎藤月餅便出爐了。這種獨具海南特色的月餅不僅外觀(guān)討喜，吃起來(lái)更是別有一番風(fēng)味。輕咬一口，雞屎藤的淡淡清香一時(shí)間在口齒彌漫開(kāi)來(lái)，椰蓉的香甜和蛋黃的粉糯交雜，多吃也不覺(jué)得膩。一經(jīng)推出，有著(zhù)海南老味道的雞屎藤月餅就深受到島民的認可和喜愛(ài)，還沒(méi)到中秋，市場(chǎng)上產(chǎn)品已經(jīng)供不應求了。
功效作用
海南人崇尚自然的飲食，雞屎藤就是最自然的最優(yōu)秀的食材。且不說(shuō)口感香甜，長(cháng)壽的海南人更認同其難得的養生功效。據很多海南老人說(shuō)：雞屎藤具有清熱解毒，清涼補血的作用，認為吃它可以強身健體。據《海南島植物志》所載，雞屎藤莖和葉治小兒疳積、支氣管炎、肺結核咳嗽，治肝炎、痢疾、風(fēng)濕骨痛等疾病。
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雞屎藤在海南人心中的地位就好像：雪茄于古巴；紅酒于法國；人參于韓國……沒(méi)嘗過(guò)雞屎藤的味道，就不能說(shuō)自己是海南通。所以沒(méi)在中秋嘗過(guò)雞屎藤月餅，那就不能說(shuō)體驗過(guò)海南的中秋。
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