海南自古多美酒，就流傳已久的古酒就數不勝數，例如椰子酒以及罕見(jiàn)的獐子酒等，皆在歷史中留下美談。而當今好酒，也有很多，其中比較出名的有黎族甜糟、山蘭酒、鹿龜酒、檳榔酒、咖啡酒等酒種，海南之所以盛產(chǎn)品類(lèi)如此繁多的酒，主要得益于其獨特的地理位置和豐富的動(dòng)植物資源。
椰子酒
椰子酒是海南特有的酒類(lèi)，用海南純天然的椰子為原料，其他輔料包括糯米、大米，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，椰子酒放在窖內貯存，成品后的椰子酒精濃度偏低?？梢哉f(shuō)，椰子酒也算是一種“老酒”了，從蘇軾兒子蘇過(guò)的詩(shī)句（椰酒醍醐白）中可以推斷出，至少在當時(shí)即北宋時(shí)期椰子酒已經(jīng)在儋州比較盛行。
椰子酒保持了椰子原有的味道，椰味濃郁，同時(shí)又具有酒味的清香，酒味純正，酒度不高不低，適合各類(lèi)人飲用。
咖啡酒
海南咖啡酒早前由澄邁縣咖啡酒廠(chǎng)生產(chǎn)“澄金牌”咖啡酒，選用當地優(yōu)質(zhì)福山咖啡果肉釀制而成，酒色棕紅透亮，酒味獨特，香味襲人，既有芬芳的咖啡香味，又有醇和的酒味，為國內首創(chuàng )。產(chǎn)品曾獲得首屆全國食品飲料精品博覽會(huì )金獎，1993年中國新科技成果、專(zhuān)利技術(shù)、專(zhuān)利產(chǎn)品博覽會(huì )金獎。
黎族甜糟
用黎族特產(chǎn)山蘭糯米發(fā)酵制成。海南黎族甜糟的做法：黎家人將山蘭糯米飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，裝到竹籃里用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好，讓其自行發(fā)酵幾天后再密封進(jìn)壇里，經(jīng)過(guò)半個(gè)月時(shí)間便成為甜糟。
鹿龜酒
鹿龜酒采用傳統的古方，此方是在龜鹿二仙膠（膏）和八珍湯基礎上加減而成的。龜鹿二仙膠最早見(jiàn)于明代（ 1569 年），方由龜板膠、鹿角膠、人參、枸杞子等組成，具有滋陰補血、益精助陽(yáng)的功能，迄今為止已有近 433 年的歷史；八珍湯最早見(jiàn)于元代（ 1326 年），方由當歸、川芎、地黃、芍藥、人參、茯苓、白術(shù)、甘草等組成，具有補益氣血的功能，至今已有 676 年的歷史。
山蘭酒
山蘭酒是黎族采用所居山區一種旱糯稻（山蘭稻）釀制而得名。并采用了當地山中特有的植物，運用傳統自然發(fā)酵的辦法制成?？梢哉f(shuō)山蘭酒是真正的綠色酒類(lèi)。對于黎族來(lái)說(shuō)，山蘭酒就像國外的香檳一樣，一般逢貴客來(lái)臨或重大節慶才拿出來(lái)痛飲。
荔枝酒
以荔枝所制荔枝酒，不僅味極之鮮美，且能“補腦健身、治療瘴癘療腫，開(kāi)胃益脾”，堪稱(chēng)南粵一絕。
糯米酒
糯米酒是黎家原生態(tài)美食之一，在少數民族地區可謂是無(wú)人不知，無(wú)人不曉，它是黎族人民勤勞智慧的結晶。優(yōu)質(zhì)的糯米酒色澤呈金黃色，酒液甜中帶酸，醇香誘人。
地藏酒
地藏酒，黎語(yǔ)叫“biang扣”，意思是埋在地下的酒，地藏酒正是使用山蘭酒進(jìn)行埋藏。只要是稍上了年紀的黎族老人都知曉，正宗的地藏酒顏色呈棕黑色，口感醇香清甜，微苦帶酸，酒性十分濃烈。由于藏釀時(shí)間過(guò)長(cháng)，地藏酒的品質(zhì)也因此而大打折扣，基本上失去了山蘭酒原有的柔順醇和及甜膩的口感，完全變成了另類(lèi)的酒液。不少上了年紀的老人表示，地藏酒不敢多喝，多喝了擔心會(huì )引發(fā)疾病，但究其原因，卻無(wú)人能說(shuō)出個(gè)一二來(lái)。
地瓜酒
海南地瓜酒具有強身健體，驅風(fēng)寒去感冒的作用，“小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方”。就是說(shuō)山民感冒頭痛時(shí)，將粗食鹽燒得爆響，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。這樣喝后，感冒之類(lèi)的小病便會(huì )治好。紅薯酒還具有防癌作用，如今紅薯酒已走出瑤寨，成為物美價(jià)廉的送禮佳品。
甘蔗酒
甘蔗酒，為黎族采用甘蔗、酒餅、井水蒸煮釀造而成，傳統黎族古法釀制，100%純天然，絕對0添加，無(wú)酒精劑勾兌，是黎族女兒結婚必送彩禮之一。
檳榔酒
檳榔酒是我國海南黎族的特色酒，該酒既有藥用價(jià)值，又可做日常酒。 檳榔酒是一種新型的低度保健酒，以?xún)?yōu)質(zhì)檳榔、黎族特產(chǎn)山蘭糯及人參等多味名貴中藥、優(yōu)質(zhì)礦泉水，經(jīng)科學(xué)方法釀制而成，口味芳香醇厚，具有驅蟲(chóng)固齒、提神醒腦、理精通脈、益精壯陽(yáng)、行水下氣等功能。 檳榔酒含有純米酒、糯米酒和檳榔原汁，其重量百分比為50～60∶10～35∶5～40，它香醇可口，風(fēng)味獨特，醉不沖頭。
獐子酒
以動(dòng)物肉釀酒極為少見(jiàn),但歷史上瓊島居民有以野獐子肉釀酒的習慣。蘇軾《和勸農六首》中有“驚麇招射,猛犭希夜逐”的詩(shī)句,描述當時(shí)儋州黎民狩獵獐子(即“麇”)的情景?！顿倏h志·獸類(lèi)》有記載：“獐，性善驚，飲水見(jiàn)影輒奔……以獐肉釀酒，甚佳?！边@應該是古代儋人以獐釀酒的確證。不過(guò)獐子今天是國家保護動(dòng)物，不見(jiàn)獐子酒，也就不遺憾了。
