淡水石鯪魚(yú)

基本介紹

石鯪魚(yú)被稱(chēng)為“會(huì )沖浪的魚(yú)”，是生長(cháng)在五指山地區的淡水優(yōu)質(zhì)魚(yú)種，因喜歡沖急流溪水而得名，外觀(guān)與泰國石鯪魚(yú)相似，在當地非常受歡迎，2014年12月25日，以石鯪魚(yú)為主料的“蔞葉煎石鯪魚(yú)”入選海南省五指山“十大名菜”。

特點(diǎn)

淡水石鯪魚(yú)一般體長(cháng)15-25厘米，體長(cháng)兩側扁，背部在背鰭前方稍隆起，腹部圓而稍平直。頭短小，吻圓鈍?？谛?，下位，上唇邊緣具裂紋，下唇邊緣布滿(mǎn)乳突。上下頜具角質(zhì)銳緣，與唇。分離。須2對，吻須較粗壯，頜須較短小。

吃法

五指山本地人吃這種生態(tài)魚(yú)時(shí)都無(wú)需破肚取出內臟，因此帶有苦味。本地人認為石鯪魚(yú)的內臟具有清熱解毒的功效，越苦越好，越苦越鮮。很多客人初次品嘗誤以為魚(yú)是變質(zhì)的，其實(shí)并不是，石鯪魚(yú)就象臭豆腐一樣，是當地的一種飲食文化。

營(yíng)養價(jià)值

石鯪魚(yú)肉質(zhì)堅硬，味道鮮美可口，營(yíng)養價(jià)值很高，蛋白質(zhì)、維生素，磷、鈣、鐵等元素的含量很高，十分適合體虛者食用。