五指山野山雞生原生長(cháng)于五指山原始熱帶雨林山脈的野山雞品種，不吃人工飼料，而是飲高山清泉水，食多樣性野果、草、蟲(chóng)等，養殖模式為深山野生散養，具有較高的食用性、藥用性、經(jīng)濟性和觀(guān)賞性等多種價(jià)值，是眾多消費者喜愛(ài)的綠色有機食品。
歷史由來(lái)
五指山當地農戶(hù)在2005年10月進(jìn)行野山雞的養殖，經(jīng)過(guò)4年的培育，2009年開(kāi)始發(fā)放雞苗給農戶(hù)養殖。至2012年養野山雞帶動(dòng)農戶(hù)600多戶(hù)，2013年發(fā)展到近3000戶(hù)，發(fā)放雞苗100萬(wàn)只；2014年計劃發(fā)放雞苗300萬(wàn)只-400萬(wàn)只，帶動(dòng)農戶(hù)從五指山、保亭輻射到萬(wàn)寧、瓊中等地，近6000戶(hù)。經(jīng)過(guò)政府的扶持與多年的發(fā)展，五指山野山雞產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈已基本形成，具有廣闊的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景。
山雞特點(diǎn)
五指山野山雞從小以大米、稻谷、玉米和草叢里的蟲(chóng)子為食，從小到大活動(dòng)和棲息的地方就是樹(shù)底下或草叢里，野山雞都是放養的，不需要雞籠圈養。這種雞還保持著(zhù)一些野性，好斗，喜運動(dòng)，脂肪較少，肉質(zhì)鮮美。
國內外權威專(zhuān)家一致認為：五指山山雞具有肉質(zhì)細嫩、營(yíng)養豐富、味道鮮美、補腎益血、適應性和免疫力強等顯著(zhù)特征，確為餐桌上不可缺少的“禽類(lèi)珍品，家中野味”，具有巨大市場(chǎng)潛力。
營(yíng)養價(jià)值
五指山熱帶雨林野山雞與普通肉雞相比，熱帶雨林野山雞蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，脂肪和膽固醇含量低，具有藥用和食用的雙重價(jià)值。而野山雞蛋味道鮮美，含有人體必需的多種氨基酸。
另外，經(jīng)過(guò)國家認監委評定，五指山野山雞蛋的營(yíng)養價(jià)值很高，里面所含的卵磷脂高于市面同類(lèi)產(chǎn)品的16.3倍。卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養素”。
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