近年來(lái)，瓊式月餅申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一事一直被各方寄以厚望。記者從多方了解到，從去年起，紅星月餅廠(chǎng)作為瓊式月餅的代表廠(chǎng)商，已經(jīng)擬好了相關(guān)材料。據介紹，紅星月餅廠(chǎng)是瓊式月餅廠(chǎng)商中少數能說(shuō)得清歷史上具體的傳承時(shí)間及人物，有著(zhù)很清晰的傳承脈絡(luò )，作為原本的老國企，其工藝傳承也有相關(guān)文件佐證。目前，申遺正在積極爭取中。
美味的瓊式月餅
根據記載，瓊式月餅由蘇式月餅演變而成，是蘇式月餅與廣式月餅相融合的產(chǎn)物。它凝練結合了廣式月餅糖漿皮的“軟”，和蘇式月餅油酥心的“酥”，成為了獨特的瓊式月餅流派。經(jīng)過(guò)數百年改進(jìn)，形成獨有的瓊式月餅特色：松、酥、軟。
目前，海南省市場(chǎng)上銷(xiāo)售份額最多的是廣式月餅，而瓊式月餅卻因手工制作、產(chǎn)量較少，離開(kāi)了不少年輕海南人的視線(xiàn)。一些年輕海南人甚至認為，瓊式月餅是屬于廣式月餅的分支。而此次新國標中添加了瓊式月餅，已然證明了瓊式月餅在汲取各個(gè)派式月餅的特色后，已經(jīng)自成一派。
與廣式月餅相比，瓊式月餅在餅皮與餡搭配上更為合理,“餅味”特別突出，適合海南人的口感,更加符合現代人飲食養生的需求。
其實(shí)，月餅申報國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄早有先例。早在2008年，山西的“郭杜林晉式月餅制作技藝”、廣東的“安琪廣式月餅制作技藝”就雙雙被列入國家級非遺名錄。2005年，蘇式月餅成功列入江蘇省非遺名錄，一度從廣式月餅手中奪回當地市場(chǎng)。有瓊式月餅業(yè)內人士預計，如果申遺成功，瓊式月餅或將在老海南人的支持下，迎來(lái)更好的發(fā)展。
