鹿舌菜又名馬蘭菜，是海南省中部五指山區常年生長(cháng)的野菜，海南五指山腹地降霧時(shí)間長(cháng)、水質(zhì)好，自然生長(cháng)的鹿舌菜屬天然無(wú)公害、無(wú)污染的食品，是當地民眾非常喜歡天然菜肴，它以其清香嫩滑的口感博得人們的喜愛(ài)。
歷史由來(lái)
鹿舌菜是海南特有的野菜品種，原來(lái)生長(cháng)在五指山的深山老林里，抗日戰爭時(shí)期紅軍由于敵軍的重重圍困，就躲藏在五指山的深山老林中，當時(shí)的五指山都是原始森林，沒(méi)有青菜吃，所以因地制宜就找到了這幾種野菜（包括鹿舌菜、野茼蒿、白花菜等），抗日勝利后為了紀念那段艱苦歲月，革命戰士就把這類(lèi)野菜都統一叫做革命菜。
形態(tài)特征
鹿舌菜長(cháng)得很像觀(guān)音菜，如果不是見(jiàn)多識廣的話(huà)很容易弄混。觀(guān)音菜的葉子前面是綠色的，背部是紫紅色的，這個(gè)很好辨識；而鹿舌菜的葉子前面和背面都是綠色的，樹(shù)桿有點(diǎn)微青紫，沒(méi)有紫紅色的，以前一般只在大酒店才能吃得到，現在外面超市也開(kāi)始有買(mǎi)了，還是很好辨認的。
分布地區
鹿舌菜主要生長(cháng)在海南中部山區地帶，主要分布在五指山、白沙、瓊中、保亭與樂(lè )東的山地與田坎上，以五指山居多。
制作方法
鹿舌菜食用方法靈活多樣，它既可以涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。
1、生炒：急火爆炒，快熟時(shí)放少許鹽、味精，色澤鮮美，口感清午嫩滑。
2、煮湯：可以雞蛋或豬肉一起煮湯，待湯熟前5分鐘放入，野味清香。
3、涼拌：在沸水中焯3-5分鐘撈出加蒜泥、生抽、香油即可。
4、火鍋：直接下鍋，煮2分鐘左右，待水滾冒起后就可使用。
功效作用
鹿舌菜富含各種維生素、礦物質(zhì)等，性涼，具有清涼可口、祛熱生津、降血壓、減肥胖等功效。當地的老百姓常用這種菜作為清熱解毒的良藥，當出現尿頻、上火等癥狀時(shí)，他們會(huì )采來(lái)煮吃，青菜可口見(jiàn)效快。
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