海南觀(guān)音菜別名兩色三七草,又名補血菜 (The blood dishes)、紅背茶與血皮菜,因其葉背紫紅,又稱(chēng)紅背菜,屬菊科三七草,屬宿根多年生草本植物,生長(cháng)健壯,病蟲(chóng)害少,栽培容易。在海南溪溝旁、田坎上、山灣里、嶺腳下較為常見(jiàn)。近年來(lái),隨著(zhù)觀(guān)音菜的保健功能逐漸被人們所重視,普遍認為是一種很好的具營(yíng)養保健與特殊風(fēng)味為一體的高檔野菜,而倍受青睞。
觀(guān)音菜的形態(tài)特征(圖)
形態(tài)特征
觀(guān)音菜有人說(shuō)其似蘭花葉,有人說(shuō)其似大蒜,有人說(shuō)其似蔥,還有人說(shuō)其似韭菜。其葉片較寬,纖維含量稍多,可盆栽作為觀(guān)葉植物觀(guān)賞,莖直立,分枝性強,葉互生,卵圓形,邊緣鋸齒,在莖上呈5片葉序排列,葉面綠紫色,葉背紫紅色,花橙色或黃色,頭狀花序,花序梗明顯高出葉叢頂部,極耐貧瘠,耐旱,可全年栽培。
分布地區
觀(guān)音菜原產(chǎn)中國,在廣東、海南、福建、臺灣等地均有分布。海南主要分布在中部地區,如白沙、瓊中、五指山與保亭等山區的溪溝旁、田坎上、山灣里、嶺腳下。
風(fēng)味特色
觀(guān)音菜這野生美味纖維含量稍多,屬石蒜的一個(gè)種類(lèi),韭、蒜、蔥香味三合一,其入口先感有韭菜味,再嚼依次會(huì )感有大蒜、大蔥微苦甘甜的味道。且食用方法靈活多樣,它既可以涼拌、做湯,也可素炒、葷炒,柔嫩滑爽,風(fēng)味別具一格。另外,還可以常將觀(guān)音菜泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用等;用開(kāi)水沖泡后的觀(guān)音菜茶,其色紫紅,味微酸,清香可口,若加入少許白糖,其味更佳。
營(yíng)養價(jià)值
觀(guān)音菜的營(yíng)養價(jià)值是許多人所不知的,據測定:每100克觀(guān)音菜中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更為突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克;特別是含有藥用成份黃酮苷,可以延長(cháng)維生素C的作用,減少血管紫殿;有提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力,并對惡性生長(cháng)細胞有中度抗效。
功效作用
現代醫學(xué)證明,觀(guān)音菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素,而且富含維生素A原、黃酮類(lèi)化合物以及作為酶的活化劑錳元素等,長(cháng)期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長(cháng)細胞、減少血管紫癜等作用,對于需要補血者,腫瘤患者,受盆腔炎、支氣管炎、動(dòng)脈血管硬化困擾的人群等,可起到食療的輔助作用,同時(shí)它還具有抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的作用,增強人體的免疫能力。
食用禁忌
觀(guān)音菜偏寒涼,不能生食,也不建議多吃,且脾胃虛寒者不宜食用。健康的人如果長(cháng)期或者大量食用觀(guān)音菜,也容易造成脾胃受損。還有最好去菜市場(chǎng)購買(mǎi),沒(méi)有辨別經(jīng)驗最好不要采摘。
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由于現今海南市場(chǎng)上的觀(guān)音菜比較難買(mǎi)到,到當地采購路途也遙遠,如果想經(jīng)常品嘗觀(guān)音菜,建議到當地人開(kāi)設的野菜餐廳,現在??诤腿齺喌瘸菂^已經(jīng)有若干經(jīng)營(yíng)的特色野菜餐廳,特色食材購自海南當地,在這些餐廳不但能品嘗到原汁原味的海南觀(guān)音菜,還能領(lǐng)略各種各樣的海南美食。
