海南種植椰子至少有著(zhù)兩千年的悠久歷史，其產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的一半，是海南人們生活中不可或缺的成員。海南最北部文昌市的椰子產(chǎn)量最大，獨一的椰子研討所便設在這里。
椰子全身都是寶，可生產(chǎn)30多個(gè)種類(lèi)200多個(gè)品種的產(chǎn)品。
椰子水具有滋補、清暑解渴的功效；
椰肉則含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和豐富的油脂，可以做成椰子食品和椰子油；
椰子外衣是非高等床墊、無(wú)機胖與紙漿等纖維本料；
椰子軟殼則可做成椰殼活性炭與椰雕工藝品。
全身果肉、果汁、果殼皆有用處的椰子，竟然只是一個(gè)舶來(lái)品？
最早的傳說(shuō)來(lái)自海南黎族的先民越人，在漢朝，就有個(gè)“越人王”的傳說(shuō)。相傳，有次越王大勝，慶祝時(shí)疏于防范，被奸細暗殺，割下頭顱懸掛在旗桿上，通知敵人攻寨。敵軍進(jìn)攻時(shí)，射出的箭矢紛紛落在旗桿上，旗桿長(cháng)高變成椰樹(shù)，箭矢變成椰葉，越王的頭顱變成椰果，敵人被嚇得不戰而退。椰樹(shù)也自此成了黎族的象征。
另外一種更靠譜的說(shuō)法則比較盛行，海南島上原本沒(méi)有椰樹(shù)，最早的椰子來(lái)自馬來(lái)半島，數千年前，一些成熟的椰子，從馬來(lái)半島的椰樹(shù)落下，被潮水帶入海中，開(kāi)始漂泊，這樣艱險的旅程持續了很多次，直到某一顆椰子率先登錄了海南島，最終一顆椰子最終繁衍出了一片椰林。
除了小販叫賣(mài)的椰青，剩下那幾位，分得清誰(shuí)是誰(shuí)嗎？
海南椰子有黃、紅、青三種，這個(gè)看椰子的外皮就能分辨出來(lái)，但……帶皮青椰子、椰青、毛椰子、椰皇和芽椰這幾種，你們分得清誰(shuí)是誰(shuí)嗎？
青椰子削皮后，專(zhuān)用來(lái)喝汁的椰子叫做椰青；長(cháng)大后，老椰子蛻皮就有了毛椰子；拋光破殼食其肉，這時(shí)候的椰子，稱(chēng)它為椰皇；而成熟發(fā)芽的椰子我們尊稱(chēng)它為芽椰。
我們在市場(chǎng)上買(mǎi)的帶皮青椰子或削了皮的椰青，都是未成年的椰寶寶，大部分只用來(lái)喝水解渴的哦。
除了削其皮，喝其水，它們白嫩嫩的肉同樣極具誘惑
一般來(lái)說(shuō)，椰青殼內的果肉比較白嫩，可以用勺子挖著(zhù)吃，也可以打成椰奶或做椰子雞湯的輔料。
稍微老一些的椰皇肉可以挖出來(lái)刨成細細的椰絲，可以做成那種有人愛(ài)有人嫌的“椰子味”椰蓉食品。
也可以削成面積稍大的薄片，烘干，加上或甜或辣或咸的調味，就變成椰子片。
在加工的時(shí)候少兌幾份水，椰漿會(huì )看起來(lái)更稠，就成了脂肪含量最高椰奶油
隨著(zhù)椰子的老去蛻變成芽椰，此時(shí)椰殼里的汁水被慢慢收干，椰肉也變得又薄又硬，取而代之的是一坨逐漸填滿(mǎn)空腔的“小肉瘤”。
這顆小球學(xué)名叫「椰胚」，不光能吃，簡(jiǎn)直是人間美味，試吃過(guò)的都懂。
隨處可見(jiàn)的海南椰子,為什么價(jià)格不一樣,為什么賣(mài)那么貴
有游客環(huán)島游發(fā)現，海南每個(gè)地方的椰子價(jià)格都不太一樣。在三亞買(mǎi)一個(gè)椰子需要10-12元，而跑到陵水可能只賣(mài)9元，一路到文昌可以買(mǎi)到5元一個(gè)的椰子，在?？趧t有6元，7元，8元不等的價(jià)格。
椰子也會(huì )根據地方，椰子大小，新鮮程度及椰子產(chǎn)量的不同，價(jià)格也會(huì )不一樣，這個(gè)是一個(gè)很正常的現象，因為椰農雇人摘椰子需要費用，運到集散點(diǎn)，以2-3元左右的價(jià)格賣(mài)給集散點(diǎn)的一級收購商，一級收購商會(huì )再以3.8元到5元的價(jià)格賣(mài)給從瓊海、文昌運往?？诘亩壥召徤?，最后由二級收購商把椰子直接送到零售商店手里，這樣算下來(lái)，椰子從采摘下來(lái)到賣(mài)到市民手中，至少要經(jīng)歷幾道轉手，這就是椰子在海南各地的價(jià)格不一致的原因。
而且在這幾年來(lái)，海南椰子的價(jià)格也是一漲再漲，從最初的09年的五六元一個(gè)漲到現在的普遍8-10元一個(gè)，甚至有不少地方漲到15-20元，這和椰子生產(chǎn)運輸的成本與物價(jià)上漲有關(guān)。
