在這個(gè)海岸線(xiàn)長(cháng)達一千五百多公里的中國第二大島，與東南亞多國接鄰，素以海南雞飯聞名于海內外。其實(shí)，海南島的風(fēng)味菜式非常豐富，不止一味，其中以四大名菜最為著(zhù)名。
四大名菜之文昌雞
號稱(chēng)海南“四大名菜”之首的文昌雞因產(chǎn)于海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時(shí)配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱(chēng)“雞飯”。海南人稱(chēng)“吃雞飯”即包含白斬雞在內。
傳統吃法：文昌雞飯、白切文昌雞、文昌炒雞、檳榔花燉雞、椰奶雞、椰盅雞等。
四大名菜之加積鴨
別稱(chēng)嘉積鴨，俗稱(chēng)「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進(jìn)的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，其飼養方法十分特別講究：先給小鴨仔喂食淡水小魚(yú)蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，當小鴨羽毛初長(cháng)時(shí)，再以小圈圈飼養，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米糖摻和捏成小團塊喂食，二十天后便長(cháng)成肉鴨。嘉積鴨的肉質(zhì)，特別在于鴨肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之間更夾著(zhù)一層薄脂肪，特別甘美。
傳統吃法：白切加積鴨、板鴨、烤鴨等。
四大名菜之和樂(lè )蟹
和樂(lè )蟹產(chǎn)于海南萬(wàn)寧縣和樂(lè )鎮，一年之中5-7月最為肥美，其厚身短腳的和樂(lè )蟹，蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似咸蛋黃，配姜醋佐料而食，營(yíng)養豐富。而且它還有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的效果。
傳統吃法：什錦醬爆炒和樂(lè )蟹、清蒸和樂(lè )蟹、干鍋香辣蟹等。
四大名菜之東山羊
海南東山羊，由于主產(chǎn)于海南萬(wàn)寧的東山嶺，所以被當地人簡(jiǎn)稱(chēng)為“東山羊”，東山羊以?xún)?yōu)質(zhì)的羊肉而聞名島內外，肉肥湯濃、膩而不膻。其美味據傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鵪鶉茶等稀有草木所至。
傳統吃法：有紅燜東山羊、清湯東山羊、白斬東山羊、椰汁東山羊等。
