百香果是市場(chǎng)上很常見(jiàn)的水果品種，相信大部分人都吃過(guò)，喜歡吃的朋友認為它味道香，營(yíng)養價(jià)值高；不喜歡吃的人則認為它的果肉都是籽，不僅可食率低，而且味道酸的難以入口。
某些商家在宣傳上總會(huì )在百香果前面加上“純甜”二字，以襯托出它的與眾不同，或者極力標榜他們售賣(mài)的百香果是經(jīng)過(guò)改良和進(jìn)口的“純甜”品種，都是不太靠譜的。
話(huà)說(shuō)，市面上真的有“純甜”的百香果賣(mài)嗎？
其實(shí)可以大膽說(shuō)，市面上所有的百香果都沒(méi)有做到“純甜”的程度，大部分都是“酸中帶甜”的品種，少部分是“甜中帶酸”的優(yōu)等生，應該會(huì )有朋友認為“哥倫比亞熱情果”是純甜的，十分抱歉，這個(gè)我們還真的品嘗過(guò)，品質(zhì)很好的那種也沒(méi)有達到驚人的“純甜”程度，而且市場(chǎng)上賣(mài)的百香果大多都是7成熟的，吃起來(lái)都會(huì )帶有少許酸酸的味道。
百香果的酸是因為還不夠熟，事實(shí)真的如此嗎？
百香果在沒(méi)有完全成熟的時(shí)候，味道確實(shí)非常酸，成熟之后，果肉的甜度會(huì )有所提高，但無(wú)論成熟與否，品種好的百香果都會(huì )有少許的酸味，當然甜度高一點(diǎn)更為好吃呢，喜歡吃甜的朋友還是買(mǎi)熟透了的比較好。
“酸”還真的是百香果的特性啊，它們想大聲的告訴所有人類(lèi)，我們就是“酸”的，這不是我們的缺點(diǎn)，相反我們的香味和營(yíng)養價(jià)值，這才是你們選擇的理由哦。
冬季上市的百香果酸大于甜，而夏秋則甜大于酸？
有人做過(guò)實(shí)驗，得出的結論是冬天上市的百香果味道比較酸，而秋天上市的則比較甜。一般來(lái)說(shuō)，百香果最好吃的是在8-10月份這個(gè)時(shí)間段，而冬天上市的百香果風(fēng)味則差一些，這是和光照時(shí)長(cháng)與季節有關(guān)，當然也和種植管理也有很大的關(guān)系。
“純甜”的香味淡，“酸中帶甜”的香味足？
吃過(guò)哥倫比亞熱情果這個(gè)“純甜”品種的朋友都知道，它的香味聞起來(lái)稍微有點(diǎn)淡，比不上滿(mǎn)天星和紫香百香果的味道足。
一般來(lái)說(shuō)，紫色的百香果香味濃一些，而黃色百香果的味道淡一些，而一些黃金百香果帶有芭樂(lè )（番石榴）和荔枝的味道。如果不仔細聞的話(huà)，它們的香味的差異不會(huì )很明顯，香味與是否為“純甜”或“酸中帶甜”關(guān)系不大。
不管怎么說(shuō)，原生的百香果其實(shí)就是“酸中帶甜”的水果，“酸”才是它原本的味道，它含有大量的果酸和維生素C，這也是它為什么這么酸的原因。
如今隨著(zhù)農業(yè)技術(shù)的發(fā)展，大多數百香果品種改良后已經(jīng)能達到“甜帶微酸”的口感，而且現在自家種植的百香果也能達到市面上的品質(zhì)，如果某一天真的有“純甜”不帶一點(diǎn)酸的百香果出現，還真的是大家所熟悉的百香果嗎？
相關(guān)閱讀：海南百香果三大品種介紹，你想知道的信息都在這里！
