基本介紹
九層糕（海南叫椰汁九層糕），又名九重糕，千層糕，中元糕，多層糕，取長(cháng)長(cháng)久久，步步高升之意。是一種古老的漢族特色糕點(diǎn)小吃。春節時(shí)，海南人往往以松糕、紅糖年糕、煎堆、油角互贈親友，但九層糕則不贈與別人，據說(shuō)分給別人會(huì )把吉祥分薄，于己不利。
小知識（摘自百科）
中文名：九層糕
主要食材：米漿，黑糖，紅糖，白糖
分 類(lèi)：小吃，特產(chǎn)
口 味：甜，咸
分 布：沿海地區
歷史由來(lái)
海南九層糕始于清代，據說(shuō)大部分沿襲了臺灣對九層糕祭祖的傳統，在節日里會(huì )用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長(cháng)幼之序，一一祭拜祖先，俗稱(chēng)“祭祖”。祭典之后，還會(huì )大擺宴席，招待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò )久別生疏的感情，稱(chēng)之為“食祖。
九層糕不僅是美味的小吃，新加坡有個(gè)同名電視劇也叫《九層糕》，描述一位性格潑辣、強悍的九層糕工廠(chǎng)管工，人稱(chēng)肥婆的故事。在反映了社會(huì )的殘酷的同時(shí)，也描述出社會(huì )美好的一面，感興趣的朋友可以看看。
制作方法
九層糕做法很多，海南的做法是將大米粉和菱粉拌成糊狀，加入椰子汁和白糖，分三份，在每份中各調入三種香蘭草、火龍果汁等不同食用色素，隔水煮，每熟一層再加一層不同顏色糊料復蒸，至九層即成。
小吃特點(diǎn)
九層糕成品棕色透明，層勻美觀(guān)，營(yíng)養豐富，食用時(shí)口感韌性好，香甜可口。
營(yíng)養價(jià)值
九層糕含有豐富的蛋白質(zhì)、能量、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養物質(zhì)，有和胃、清肺的作用。
