海南煎粽

基本介紹

海南煎粽是用包好煮熟的粽子煎制而成，還有一種是不用粽葉包裹，先蒸熱糯米后再加配料，然后煎制食用，不管哪種做法，是不受節令限制，可隨時(shí)制作的海南地方風(fēng)味小吃。

歷史由來(lái)

粽子傳說(shuō)是為祭投江的屈原而誕生的，早在春秋時(shí)期，用菰葉包黍米成牛角狀稱(chēng)“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟稱(chēng)“筒粽”。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

而海南煎粽其實(shí)也是繼承了粽子的傳統，只是說(shuō)煎出來(lái)的粽子會(huì )更香，更好吃，符合大多數人的口味，所以就流傳了下來(lái)。

制作方法

1、將糯米掏洗干凈，上籠蒸熟待用；

2、將蓮子煮熟透，脫皮、除心；

3、冬菇浸透洗凈，滾水燙過(guò)后切粒，干蝦米、干貝洗凈蒸過(guò)，叉燒解成粒狀。

4、將以上各料和精豬油、味精、白糖、精鹽等一起放入糯米飯中拌勻，掐成10個(gè)大小相同的飯團。

5、熱鍋下生油，將糯米團均勻醮上鴨蛋液，放進(jìn)熱油鍋中慢火煎炸，不斷翻轉使之均勻受熱，煎成金黃色即可。

風(fēng)味特色

海南煎粽色澤金黃，外焦里嫩，賣(mài)相很好，吃起來(lái)香滑可口，耐人回味。

溫馨提示

海南煎粽主要由糯米做成，雖然味道不錯，但屬于不好消化的食物，而且還會(huì )導致胃酸分泌過(guò)多，刺激胃黏膜。因此，消化功能差的朋友最好不要多吃。