五指山山蘭香飯是以山蘭稻中的“香米”為原料制成的。按不同的制作工藝，可分為山蘭粽子飯、竹筒飯、三色飯等。據說(shuō)站在十米外就能聞到飯的芳香，嘗一口頓覺(jué)滿(mǎn)嘴香甜。是去海南五指山旅游的朋友不可錯過(guò)的美食之一。...

在海南五指山市，有一種豬被當地人叫做 “五腳豬”，在這古老的原始森林里生存繁衍，呼吸著(zhù)深山如純氧般的空氣，保留著(zhù)最古樸和原始的韻味。 名稱(chēng)由來(lái) 五腳豬嘴尖且長(cháng)，平時(shí)用嘴拱土覓食，黎家人就認為它的嘴也是...

基本介紹 黎族魚(yú)茶是經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵過(guò)的高山熟稻米，再加上鮮魚(yú)肉，魚(yú)腩，豬肉，牛皮或雞蛋等配料制作而成，是黎族一種古老菜肴，“魚(yú)茶”其實(shí)只是從黎話(huà)轉為海南話(huà)的發(fā)聲，實(shí)際上和我們平日里喝的紅茶、綠茶等沒(méi)有關(guān)...

基本介紹 雷公筍，學(xué)名閉鞘姜，是海南黎族地區常見(jiàn)的野菜品種，是海南山區特色的“綠色食品”。由于其嫩莖似筍，喜蔭濕，風(fēng)雨雷電交加天氣長(cháng)得更好，故海南人稱(chēng)之為“雷公筍”。 中文學(xué)名：雷公筍 界：植物界 門(mén)...

每每言及海南的美味佳肴，首先就會(huì )自然而然地聯(lián)想到文昌雞、和樂(lè )蟹等耳熟能詳的海南名菜，可萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，在海南黎苗族地區，老鼠肉竟然也是一道民間的傳統美味佳肴。 聽(tīng)起來(lái)也許您會(huì )覺(jué)得不可思議，甚至會(huì )讓人惡心，...

黎族甜糟是用黎族特產(chǎn)山蘭糯米發(fā)酵而制成的。黎家的人民將山蘭糯米飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，再裝到竹籃里然后用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好，讓其自行發(fā)酵幾天后再密封進(jìn)壇里，經(jīng)過(guò)半個(gè)月時(shí)間便成為甜糟。 如果...

基本介紹 黎家竹筒飯又稱(chēng)竹筒香飯，是用新鮮竹筒裝著(zhù)大米（山蘭稻米）及味料烤熟的海南黎族傳統民間美食，現經(jīng)烹調師在傳統基礎上改進(jìn)提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著(zhù)名風(fēng)味美食。 黎家傳統的竹筒飯...

山蘭椰葉粽是用椰子葉織成的袋子盛入山蘭糯米，放進(jìn)不同的粽餡后將它煮熟，既有椰葉的微香又有糯米與餡的幽香爽口，廣泛流傳于海南黎族聚居區。 山蘭椰葉粽的餡一般用五花肉、豬腳、瘦肉、蝦米為主，調料由白醬油、...

基本介紹 黎家酸菜俗稱(chēng)“南殺”，是一道特別有名的黎家小菜。在海南山區居住的黎族將莉嫩（黎語(yǔ)叫做“莉嫩”）、子溫等野菜，洗干凈后盛入陶罐，倒入涼米湯后密封保存，讓其發(fā)酵，腌制出具有獨特味道的酸菜，在當地...